병원성 대장균 식중독 예방법

더운 여름에는 병원성 대장균 식중독에 주의가 필요합니다. 

병원성 대장균은 영유아에게는 전염성 설사증을 유발시키고, 성인에게는 급성 장염을 일으키는 대장균으로 습하고 더운 여름철(6월~8월)에 가장 많이 발생합니다.

 

 

병원성 대장균 식중독 주요 원인 및 증상

 

■  주요 원인 ■

1) 병원균에 감염된 동물의 고기와 가공품 섭취시 발생합니다.

2) 오염된 용수로 세척한 채소·식품과 완전히 가열되지 않는 식품(육류, 어패류, 달걀 등) 섭취시 발생합니다. 

 

■ 주요 증상 ■

 : 발열, 설사, 복통, 구토, 피로, 탈수 등이 있습니다. 

 

 

병원성 대장균 식중독 예방법

 

1. 흐르는 물에 비누나 세정제로 30초 이상 손씻기

• 조리 전·후, 식사 전, 화장실 다녀온 후, 외출 후 등

 

2. 식재료는 흐르는 물에 3회 이상 씻은 후 바로 조리 또는 냉장 보관하기

• 손에 상처가 났을 때는 직접 육류나 어패류를 만지지 않기

 

3. 어패류·육류 세척 시 주변 생채소·과일이나 조리도구에 물이 튀지 않도록 주의하기

 

4. 육류, 어류, 채소류의 칼, 도마는 구분하여 사용하기

• 교차 오염 방지

(* 교차오염이란 : 식재료나 조리기구 등에 묻어 있던 오염원이 오염되어 있지 않은 식재료와 기구 등에 옮겨가는 현상)

 

 

5. 모든 음식 완전히 익혀먹기 

 : 중심온도 육류 75℃, 어패류 85℃, 1분 이상 가열하여야 합니다. 

• 조리된 음식은 상온에 방치하지 말고 가능한 빨리 섭취하기(2시간 이내)
• 한번 조리된 식품은 완전히 재가열한 후 섭취하기
• 물은 끓여 마시기

 

6. 날음식과 조리된 음식은 구분해 보관하기

 

7. 사용한 조리기구는 열탕 소독 또는 염소 소독 실시하기

 

 

병원성 대장균 식중독 예방수칙을 잘 지켜 건강하고 즐거운 여름을 보내수 있길 바랍니다. 

 

<출처: 식품의약품안전처, 정책브리핑>

 

 

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